从分切到冷库：一批牛腩的 48 小时

第一天上午完成收购与运输，牛腩进入分切间后先做温度记录，再按规格修整。修整下来的筋膜与边角单独称重，避免混入成品。

下午进入单冻。摊放厚度、风速和时长都会影响冻结效果，过厚的堆叠会导致中心温度下降缓慢。我们按批次记录入库时间与出库时间。

第二天完成称重、真空包装、贴标与装箱。标签上的批次号与收购记录、检测送样单相互对应。装箱后转入零下 18 度冷库，等待按渠道订单拣货。

这些记录不能替代检测报告，但能在出现疑问时快速定位到具体环节。批次管理的意义，更多是让问题有据可查。